|
|
Pikante Kabeljouwfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350g kabeljouwfilet-1 lenteui of stukje prei-
2 plakjes verse gember-1 knoflookteen-
pale medium sherry-2 eetl chili(s)aus- 1 ei-bloem
suiker-maizena-zout-4 dl olie.
Voorbereiding:
Snijd de vis in plakjes van 4x6 cm, meng een 1/2 eetl sherry en een mespuntje zout, doe dit bij de vis en laat 20 min staan.
Hak de lenteui of prei, gember en knoflook fijn.
Maak een beslag van 4 eetl bloem, 3eetl water en 1 ei.
Maak een slot(s)ausje van een 1/2 eetl maizena, 1dl water, 1 eetl suiker en 1 theel zout.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur de olie in de wok.
Haal de vis door het beslag en frituur tot de
vis een knapperig korstje heeft gekregen.
Schep de vis er met de schuimspaan uit en laat uitlekken op keukenpapier. Leg de vis op een bord.
Giet de olie op 2 eetl na uit de wok en bewaar voor later gebruik.
Verhit op hoog vuur de olie opnieuw.
roerbak gember,lenteui en knoflook tot het geurt.
Voeg 2 eetl chili(s)aus en 1 eetl sherry toe en giet er dan al roerend het (s)ausje bij en breng aan de kook.
Doe de vis voorzichtig terug in de pan en warm even door.
|
|
|